Narodowa Reprezentacja Polski Kucharzy w Daniach Regionalnych

W dniach 22-25 października 2016 odbędzie się jedno z najbardziej prestiżowych wydarzeń kulinarnych na Świecie - Międzynarodowa Olimpiada Kulinarna w Erfurcie (Internationale Kochkunst Ausstellung). Polskę w kategorii "dania regionalne" będzie reprezentować Narodowa Reprezentacja Polski Kucharzy, w składzie:

Manager drużyny - Krzysztof Szulborski
Kapitan drużyny  - Adam WoŸźniak - Szef kuchni Restauracji 1611, w Dworze Oliwskim / Gdańsk
Członkowie drużyny:
Robert Skubisz - Szef Kuchni Amber Room/ Warszawa
Tomasz Milewski - Szef Kuchni w Hotelu Mikołajki*****/ Mikołajki
Przemysław Tworkowski - z-ca Szefa Kuchni Stena Line
Mariusz Gachewicz - Szef Kuchni Zamek/ Gniew
Krzysztof Gradzewicz - Szef Kuchni Hotel Kopernik/ Olsztyn
Wojciech Dembowski - Szef Kuchni Banglob Catering/ Gdynia
Jacek Kempa - Szef Kuchni Restauracji Kempa Smaków/ Wrocław
Paweł Stawicki - Szef Kuchni Restauracji Mercato/ Gdańsk
Daniel Zawalich - Szef cukierni w Amber Room/ Warszawa
Jacek Majcherek -  Szef Kuchni Smart Hotel/ Gdańsk
Piotr Zawalich - z-ca Szefa Kuchni Hotel Mikołajki*****/ Mikołajki
Andrzej Ławniczak - Pomorska Akademia Kulinarna/ Gdańsk

Zadaniem Reprezentacji będzie przygotowanie czterech, różnego rodzaju przekąsek typu finger food, o wadze 10-20 g każda. Regulamin określa, że 2 z nich powinny być przygotowane na zimno i podane na zimno, a dwie pozostałe przygotowane na gorąco i podane na zimno. Ponadto, nasi kucharze przyrządzą  dwa rodzaje starterów: gorące, w których wszystkie elementy muszą być gorące, a wydane na zimno, oraz zimne, gdzie wszystkie elementy muszą być zimne i wydane także na zimno. Co więcej, na stole dań regionalnych Narodowej Reprezentacji Polski Kucharzy znajdzie się szczegółowo zaaranżowane, pięciodaniowe menu oraz uroczysty talerz owoców. Mogłoby się wydawaæ, że to by było na tyle. A jednak to nie koniec wymagań, jakie stawia przed uczestnikami IKA. Drugą składową jest realizacja programu cukierniczego, w którym do przygotowania jest deser z czekoladą w roli głównej, deser z owocami, stanowiącymi pierwszoplanowy składnik oraz deser własnego wyrobu, czyli zupełny freestyle! Kolejnym zadaniem cukiernika jest przygotowanie talerza z czterema rodzajami czekoladek/pralinek o wadze 6-14 g każda. Zmagania kucharzy z całego świata oceniać będzie międzynarodowe jury, składające się z oficjalnie uznanych i zatwierdzonych ekspertów.

(fot. Tomasz Rogala)